L’Umbria è una terra di grandi tradizioni nel campo della norcineria, tanto da aver regalato a quest’arte antica il nome che la definisce in tutto il mondo. Il comprensorio di Norcia è ovviamente la patria dei salumi in Umbria, ma in ogni angolo della regione sono presenti produzioni di eccellente qualità. Al pari dei formaggi, che pur non avendo molte tipologie, sono da un punto di vista gastronomico, un’altra punta di diamante della cucina umbra.
