Mi sento cittadino del centro-Italia, sono cresciuto a Todi, ho vissuto a Roma e Firenze, amo Assisi, i colori, la terra e le sue tradizioni.
Mi piace rendere elegante un piatto povero e ricca la sapienza dei contadini… Abbinare...
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Nicolas Bonifacio
Mi sento cittadino del centro-Italia, sono cresciuto a Todi, ho vissuto a Roma e Firenze, amo Assisi, i colori, la terra e le sue tradizioni.
Mi piace rendere elegante un piatto povero e ricca la sapienza dei contadini… Abbinare...
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La mia passione per i mari e le isole mi ha portato ad amare molto l’Umbria. Così lo definisco quel paesaggio, un mare appunto, aperto davanti al portico della casa che abito. Così mi son detto sorvolando la regione in… 
Lontano dalla pazza folla e dalla fretta. Nel centro d’Italia, a poco più di 100 km da Roma e da Firenze, c’è una piccola terra dove arte, cibo, natura e cultura si fondono, in perfetta armonia. E’ l’Umbria, l’unica regione… 
Nel 1958 durante il viaggio di ritorno da Thann in Francia in occasione del gemellaggio con quella cittadina, la delegazione eugubina era tutta in due automobili: Fernando Nuti con il sindaco Giuseppe Bei Clementi e con Gioacchino Uccellani con il… 
Odori aspri e densi avvolgono ancora in questi giorni l’aria secca e trasparente di Norcia. Le boccate d’aria gelida che entra fino in fondo a rischiarare i polmoni, sono accompagnate in questi giorni dalle luculliane fragranze di salumi, salsicce, formaggi… 
L’inverno si fa sentire e spazza la vigna il vento freddo. La neve è rimasta solo qualche giorno.
Mariano riprende le forbici, si torna a potare. Su a Brufa, a Monticchio, le viti lo stanno aspettando, i tralci verso il… 
“Le cerque non fanno le merangole” ovvero
“Anche le cerque fanno le merangole”.
(Detto popolare dell’Alta Valle del Tevere).
Fino a qualche decennio fa, a Natale i bambini non aspettavano i regali da Babbo Natale o da Gesù Bambino: i… 
Federico Cesi era per me, soltanto e non è poco, l’amico di Galileo Galilei; era il giovane diciottenne Fondatore della – per secoli ed ancora oggi – prestigiosissima Accademia dei Lincei, ufficialmente inaugurata il giorno di Natale 1603 ; e… 
Ci sono piatti e ricette, nella nostra penisola dove è più facile dividersi che unirsi (anche a tavola…), che variano da provincia a provincia, da comune a comune, da una rione all’altro. E ci sono perfino prodotti, diventati famosi in… 
